Receta rápida y facil: Burritos vegetales

Para dos raciones:
Vierte una cucharada de aceite de oliva en una sartén antiadherente.
Añade cuatro huevos batidos ligeramente y 45g de espinacas frescas. Salpimienta. Remueve la mezcla durante unos dos minutos (hasta que los huevos empiecen a cuajar).
Enrolla la mezcla en tortillas de maíz calientes. Añade unas tiras de aguacate, y tomate y cebolla picados.